Szarlotki i wypieki z jabłkami

Tarta z musem z jabłek i gruszek

Witajcie

Niedawno wróciłam do trochę zapomnianej przeze mnie książki Jana Czernikowskiego ciasta, ciastka, ciasteczka i odkryłam w niej przepyszny przepis na ciasto kruche. Bardzo delikatne i łatwe w obróbce. Mimo, że dodaje się do niego dwie łyżki smalcu, idealnie komponuje się ze słodkim nadzieniem. Mam nadzieję, że ten przepis będzie ciekawą alternatywą dla klasycznej szarlotki : )

Podany przepis wykonałam w okrągłej formie do tarty o średnicy 28 cm.

2 szklanki mąki

1/2 szklanki cukru

3/4 kostki masła

2 łyżki smalcu

1 jajko

szczypta soli

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 duże jabłka

2 duże gruszki

1 łyżka brązowego cukru

1/2 łyżeczki cynamonu (możecie więcej)

Przygotowanie:

Mąkę mieszamy z solą,cukrem i proszkiem do pieczenia. Usypujemy górkę, w której robimy wgłębienie, do którego wbijamy jajko. Masło siekamy i dodajemy do mąki wraz ze smalcem. Siekamy nożem a następnie szybko zagniatamy na gładkie, jednolite ciasto. Ciasto dzielimy na dwie części- mniejsza z nich powinna stanowić 1/4 ciasta.  Z każdego kawałka ciasta formujemy kule, które lekko spłaszczamy. Zawijamy w folię spożywczą i umieszczamy w lodówce na około 1 godzinę.

Owoce myjemy i obieramy. Wyjmujemy gniazda nasienne i kroimy, np. na ósemki. Wsypujemy do średniej wielkości garnka, dodajmy cukier i cynamon. Gotujemy do momentu, aż z owoców zrobi się mus, jednocześnie uważając, aby masa się nie przypaliła (długość gotowania zależy od twardości jabłek). Jeśli jabłka są dość cierpkie, możecie dodać więcej cukru.

Formę do pieczenia delikatnie smarujemy masłem (dobrze, aby miała wyjmowane dno). Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Ciasto wyjmujemy z lodówki i odstawiamy na 10 minut, aby łatwiej można było je rozwałkować. Z kuli o objętości 3/4 ciasta rozwałkowujemy okrąg 2, 3 cm większy niż średnica formy. Rozwałkowane ciasto przekładamy do formy i dociskamy do brzegów. Nakłuwamy równomiernie widelcem. Na wierzch ciasta kładziemy arkusz papieru do pieczenia, który obciążamy grochem, fasolą lub specjalnymi kulkami do obciążania. Pieczemy około 12 minut w 180 stopniach*, aż do uzyskania złotego koloru (po około 7 minutach pieczenia ściągamy papier z ciasta i od tego momentu uważamy, aby spód tarty nie przyrumienił się zbyt mocno w piekarniku. Po wypieczeniu wyjmujemy z piekarnika (którego nie wyłączamy) i lekko studzimy.

Na podpieczony spód wykładamy mus z jabłek i gruszek. Z pozostałego ciasta wykrawamy paski o szerokości około 2 cm. Układamy na kształt szachownicy na wierzchu tarty. Wierch tarty możecie posypać płatkami migdałów.

Ponownie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 35 minut lub do uzyskania złotego koloru wierzchniego ciasta.

Studzimy, schładzamy w lodówce i podajemy.

Smacznego : )

* Piekę w piekarniku elektrycznym, w opcji pieczenia góra i dół, bez termoobiegu.

Jabłecznik z rabarbarem i pianką

Witajcie: )

Dzisiaj zapraszam Was na całkiem smaczny przepis na jabłecznik z pianką. Masa jabłkowa nie przypomina warstwy z tradycyjnego jabłecznika, jest bardziej kremowa i delikatna. Dodatek rabarbaru przełamał słodki smak warstwy piankowej.

Jak możecie zauważyć, rabarbar jest ostatnio moim ulubionym dodatkiem do wszelkiego rodzaju deserów : ) Cóż, i na mnie wiosna ma ogromny wpływ… Żałuję tylko, że sesja bliża się wielkimi krokami. Wybaczcie mi wiec, że przepisy pojawiają się rzadziej. Postaram się jednak, abyście na kolejne wpisy nie czekali zbyt długo.

Podany przepis wykonałam w kwadratowej formie o boku 25 cm.

Kruche ciasto:

400g maki pszennej

150g zimnego masła

100g cukru

4 żółtka

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1 czubata łyżka kwaśnej śmietany

Masa jabłkowa:

6 dużych jabłek

4 gałązki rabarbaru

1 szklanka śmietanki kremówki (30 lub 36%)

1/4 szklanki mąki

3/4 szklanki cukru

5 żółtek

szczypta soli

Pianka:

6 białek

szczypta soli

1/2 szklanki cukru  pudru

Przygotowanie:

Przygotowujemy ciasto kruche- mąkę przesiewamy, łączymy z proszkiem do pieczenia i cukrem. Robimy dołek i dodajemy żółtka, kwaśną śmietanę  oraz posiekane zimne masło. Wszystko wyrabiamy na kruche ciasto (najpierw rozcieramy grudki masła palcami a następnie szybko wyrabiamy jednolite ciasto). Formujemy z niego kulę, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 minut.

Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni. Dno formy do pieczenia wykładamy papierem. Kruche ciasto równomiernie rozkładamy na dnie formy (nie powinno lepić się do palców) a następnie nakłuwamy widelcem. Podpiekamy 15 minut* a następnie odstawiamy do lekkiego przestudzenia.

Jabłka myjemy, obieramy i kroimy w drobną (ważne, aby była bardzo drobna) kostkę. Rabarbar obieramy i kroimy w plasterki. Żółtka ubijamy z cukrem i szczyptą soli. Dodajemy pokrojone owoce i mieszamy. W osobnej misce mieszamy kremówkę z mąką, wlewamy do masy z owocami, mieszamy. Wykładamy na przestudzony spód i wyrównujemy. Pieczemy (tym razem z termoobiegiem) przez około 50 minut. Wyjmujemy, ale nie wyłączamy piekarnika.

Białka ubijamy z cukrem pudrem na sztywną pianę. Rozsmarowujemy na masie jabłkowej i podpiekamy 10 minut w 180 stopniach tak, aby wierzch bezy był rumiany.

Ciasto kroimy dopiero po całkowitym wystudzeniu.

Smacznego : )

*Piekę w piekarniku elektrycznym, w opcji pieczenia góra i dół, bez termoobiegu.

Proste cynamonowe ciasto jabłkowe

Witajcie: )

Na początku chciałabym Was przeprosić za nieregularność pojawiających się ostatnio wpisów na Sweet Place. Nie jest to przejaw ignorancji ani spadku zainteresowania blogiem. W związku ze specyfiką moich studiów polonistycznych pracuję teraz w szkole. Dzieciaki zajmują mi cały wolny czas : ) Będę starała się jednak nie zaniedbywać bloga. Co więcej, mam dla Was w najbliższym czasie trochę niespodzianek : )

Dzisiejszy przepis odnalazłam w lutowym numerze magazynu Kuchnia (dokonałam modyfikacji). Muszę się jednak przyznać, że pierwsza próba wykonania tego ciasta nie powiodła się… Dopracowałam więc jego wykonanie i z czystym sumieniem polecam Wam to bardzo proste w przygotowaniu ciasto jabłkowe.

Oczywiście, nie jest to typowy jabłecznik. Fani tego ciasta mogą więc poczuć się nieco zawiedzeni. W tym cieście jabłka są raczej dodatkiem. Dominuje zaś smak cynamonu.

Jest bardzo miękkie, dość długo utrzymuje świeżość. Nie polecam trzymać go w lodówce, smaczniejsze jest w temperaturze pokojowej. Polecam tym, którzy nie mają doświadczenia w kuchni lub chcą cieszyć się smacznym ciastem bez zbędnego wysiłku.

Podany przepis wykonałam w okrągłej formie o średnicy 27cm.

4 jajka

3/4 szklanki brązowego cukru

2/3 szklanki oleju

2 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

1 i 1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki przypraw korzennych (jak do piernika)

4 jabłka, obrane i pokrojone w półplasterki

cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Przy pomocy miksera ucieramy jajka z brązowym cukrem na puszystą masę (przez kilka minut). Nie wyłączając miksera, cienkim strumieniem wlewamy olej.

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i sodą. Partiami dodajemy do masy jajecznej (mieszamy już przy pomocy łyżką- mikserem będzie dość trudno). Na koniec wsypujemy cynamon, przyprawy korzenne oraz dodajemy pokrojone w półplasterki jabłka. Dokładnie mieszamy.

Formę do pieczenia wysmarowujemy masłem. Dno formy wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto wlewamy do formy, wyrównujemy.

Pieczemy 1 godzinę w 170 stopniach*. Jeśli wierzch będzie się nadmiernie rumienił, po 30 minutach przykryjcie ciasto papierem do pieczenia. Po upływie czasu pieczenia wyłączamy piekarnik i studzimy ciasto w lekko uchylonym piekarniku.

Po całkowitym wystudzeniu posypujemy delikatni cukrem pudrem.

Smacznego: )

* Piekę w piekarniku elektrycznym, w opcji pieczenia góra i dół, bez termoobiegu.

 

Jabłka pod kruszonką z płatków owsianych i mąki pełnoziarnistej

Ten deser niekoniecznie musi być deserem : ) Może być śniadaniem lub kolacją w pochmurny zimowy wieczór. Szybki w przygotowaniu, bardzo słodki i lepszy niż szarlotka- bo to szarlotka dla tych, którzy od zawsze wygrzebywali z niej tylko jabłka (to dla Ciebie mamo ;p).

Przepis ten jest dostępny na wielu blogach i każdy bloger ma swoją własną recepturę… ja dziś dzielę się z Wami swoją:)

Przepis pozwala na przygotowanie 1 dużej porcji lub 2 mniejszych

3 dość twarde i soczyste jabłka

1/2 łyżki cukru brązowego

2 łyżki suszonych wiśni (lub żurawiny, rodzynek)

1 łyżka masła

1/2 łyżeczki cynamonu

szczypta gałki muszkatołowej

Kruszonka:

2 łyżki mąki pełnoziarnistej

1 i 1/2 łyżki płatków owsianych

1 łyżka brązowego cukru

1 i 1/2 łyżki masła

Przygotowanie:

Jedno jabłko ścieramy na tarce o dużych oczkach (wraz ze skórką) . Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła, dodajemy jabłko, zasypujemy cukrem, cynamonem i gałką. Smażymy około 2 minuty uważając, aby jabłka się nie przypaliło.

Pozostałe dwa jabłka kroimy w kostkę (niezbyt drobną). Wrzucamy na patelnię, dodajemy suszone wiśnie i smażymy jeszcze około 5 minut (aby jabłka lekko zmięły, ale nie rozpadły się).

Roztapiamy masło na kruszonkę w niewielkim garnuszku. Gdy będzie płynne, dosypujemy mąkę, cukier, płatki owsiane i mieszamy tak, aby powstały małe grudki.

Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni. Do naczynia żaroodpornego wkładamy jabłka, posypujemy kruszonką. Pieczemy 15-20 minut aż wierzch będzie lekko brązowy.

Najlepiej jeść jeszcze ciepłe:))

Smacznego : )

 

Tarta z karmelizowaną dynią, jabłkiem i słonecznikiem

Korzystając z darów jesieni, postanowiłam upiec kruche ciasto z jabłkami i dynią. Pięknie pachnące cynamonem, chrupiące dzięki dodatkowi ziaren słonecznika. Początkowo planowałam upiec tarte z samą dynią, jednak dla mnie połączenie dyni i jabłek jest bardzo smaczne. Zdecydowanie polecam:)

Tarte upiekłam w formie o średnicy dna 26cm

Kruche ciasto:

120g zimnego masła

2 żółtka

1 i ½ łyżki kwaśnej gęstej śmietany

1 i ½ szklanki mąki

½ szklanki cukru pudru

1/3 łyzeczki proszku do pieczenis

Nadzienie:

4 jabłka, obrane i starte na tarce o dużych oczkach

400g dyni, obranej i pokrojonej w kostkę

1/3 szklanki cukru

½ łyżki cynamony

Skórka starta z 1 cytryny

1/3 szklanki ziaren słonecznika, nie solonych

 

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy na stolnicę, mieszamy z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia. Masło siekamy i dodajemy do mąki, rozcieramy w palcach. Następnie dodajemy żółtka oraz kwaśną śmietanę, za wszystkich składników wyrabiamy gładkie, jednolite ciasto.

Zawijamy w folię i umieszczamy w lodówce na około 30 minut.

Formę do tarty delikatnie nacieramy masłem. Ciasto wgniatamy w formę (możecie również rozwałkować je na wielkość formy i wyłożyć nim dno i boki). Nakłuwamy widelcem. Pieczemy 15 minut w 180stopniach pod obciążeniem (na cieście umieszczamy papier do pieczenia obciążony ryżem lub fasolą). Po upieczeniu studzimy.

Na dużą patelnie wsypujemy dynię. Zasypujemy ją cukrem i cynamonem, dodajemy również skórkę cytrynową. Gotujemy na małym ogniu około 40 minut, co jakiś czas umieszczając. Powinien powstać gęsty syrop. Dynia powinna być miękka ale nie rozpadać się.

Na podpieczonym cieście rozsmarowujemy tarte jabłko. Na wierzchu układamy karmelizowaną dynię. Całość posypujemy ziarnami słonecznika.

Podpiekamy jeszcze 15 minut w 180 stopniach*. Studzimy i podajemy, smacznego :)

*Piekę w piekarniku elektrycznym, w opcji pieczenia góra i dół, bez termoobiegu.

 

 

Szarlotka z tartymi jabłkami i owsianą kruszonką

Kilka dni temu mama przywiozła mi tarte jabłka od babci i nawet nie zastanawiałam się, w jaki sposób je wykorzystam. Postanowiłam skorzystać ze smaku dzieciństwa i odtworzyć kruche ciasto, jakie robiła dla nas babcia- takie grubsze, nie za słodkie, idealnie komponujące się z kwaśnymi jabłkami. Kruszonkę zaś wzbogaciłam o płatki owsiane. Nigdy tego nie robiłam ale teraz już wiem, że z tego patentu skorzystam nie raz- ta kruszonka jest pyszna :)

Przepis przygotowałam w kwadratowej formie o boku 25cm

Kruche ciasto:

400g maki pszennej

150g zimnego masła

100g cukru

4 żółtka

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

1 czubata łyżka kwaśnej śmietany

Tarte jabłka

1kg jabłek (zważone już bez skórki i gniazd nasiennych)

2 łyżki cukru

+cynamon (według uznania)

Kruszonka:

60g masła

3 łyżki cukru

2 łyżki płatków owsianych (górskich)

4 łyżki mąki

Przygotowanie:

Przygotowujemy ciasto kruche- mąkę przesiewamy, łączymy z proszkiem do pieczenia i cukrem. Robimy dołek i dodajemy żółtka, kwaśną śmietanę  oraz posiekane zimne masło. Wszystko wyrabiamy na kruche ciasto (najpierw rozcieramy grudki masła palcami a następnie szybko wyrabiamy jednolite ciasto). Formujemy z niego kulę, owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 minut.

Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni. Dno formy do pieczenia wykładamy papierem. Kruche ciasto równomiernie rozkładamy na dnie formy (nie powinno lepić się do palców) a następnie nakłuwamy widelcem. Podpiekamy 10 minut a następnie odstawiamy do lekkiego przestudzenia.

Jabłka obieramy ze skórki i usuwamy gniazda nasienne. Ścieramy na tarce o dużych oczkach. Zasypujemy cukrem i ewentualnie cynamonem. Odstawiamy na 30 minut, aby jabłka puściły sok. Gdy ten czas upłynie, zlewamy część soku (niektórzy zlewają cały sok ale ja tak nigdy nie robiłam, aby jabłka nie były zbyt suche).

Na podpieczony spód sypiemy trochę bułki tartej. Na wierch równomiernie rozkładamy masę jabłkową.

Przygotowujemy kruszonkę. W garnuszku na niewielkim ogniu roztapiamy masło. Gdy będzie już płynne, zdejmujemy z ognia i wsypujemy cukier, płatki owsiane oraz mąkę (polecam Wam wsypywać mąkę po łyżce, ponieważ może okazać się, że już po 3 łyżkach masa będzie grudkowata a wtedy nie ma potrzeby dodawania już mąki). Kruszonkę równomiernie rozkładamy na jabłkach.

Pieczemy 50 minut w 180 stopniach (piekę w piekarniku elektrycznym, w opcji pieczenia góra i dół, bez termoobiegu). Po upieczeniu studzimy i dopiero po całkowitym wystudzeniu zdejmujemy obręcz formy.

Przed podaniem można posypać cukrem pudrem:)

Smacznego :)

 

Jabłka na cieście kruchym z cynamonową kruszonką

Jestem pewna, że to ciasto może nie wszystkim z Was przypaść do gustu. Jest dość suche, niezbyt słodkie. Mimo tego- dla mnie idealne :) Świetne jest ciasto kruche z tego przepisu- nie twarde i mocno zwarte lecz bardzo kruche. Możecie zmienić jabłka na dowolne inne owoce, na przykład śliwki . Kolejną jego zaletą jest szybkie przygotowanie- łącznie zajęło mi około 1 godziny. Jeśli więc szukacie prostych, klasycznych smaków, wypróbujcie to ciasto. Polecam :)

Podany przepis wykonałam w kwadratowej formie o boku 25cm

Ciasto kruche:

2 i 1/2 szklanki mąki

3/4 szklanki cukru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

4 żółtka

3/4 kostki masła (150g)

szczypta soli

Wierzch ciasta:

2 jabłka, pokrojone na cienkie plastry

3 łyżki mąki (lub troszkę więcej)

3 łyżki cukru

1 łyżeczka cynamonu

1/4 kostki masła (50g)

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy, mieszamy z cukrem, proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Dodajemy 4 żółtka oraz posiekane zimne masło. Całość wyrabiamy palcami aż do dokładnego połączenia składników (powinno wyjść zwarte, niezbyt lekki ciasto- postarajcie się nie dosypywać już mąki). Ciasto szybko wyrabiamy tylko do połączenia składników.

Formę do pieczenia wykładamy papierem. Równomiernie rozkładamy ciasto na dnie (ciasto nie powinno lepić się do palców, jeśli jednak tak będzie wystarczy lekko zwilżyć dłonie wodą). Na wierzch ciasno układamy cienkie plasterki jabłka.

Robimy kruszonkę. Do naczynia wsypujemy mąkę, cukier i cynamon, mieszamy. Dodajemy posiekane zimne masło i palcami wyrabiamy kruszonkę. Rozkładamy ją równomiernie na jabłkach (ja użyłam tylko 1/2 kruszonki z podanego przepisu).

Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni. Pieczemy około 35-40 minut (piekę w piekarniku elektrycznym, w opcji pieczenia góra i dół, bez termoobiegu). Dziesięć minut przed końcem pieczenia wierzch ciasta można przykryć folią aluminiową by nazbyt się nie przypiekł. Po wyjęciu z piekarnika studziny i dopiero później kroimy. przed podaniem można posypać cukrem pudrem.

Smacznego :)

Szarlotka

Nigdy nie wiem, czym się różni szarlotka od jabłecznika… Nie przeszkadza mi to jednak tworzyć wypieki z jabłek, które uwielbiam :) Godne polecenia jest zwłaszcza ciasto kruche z tego wypieku, które dosłownie rozpływa się  ustach. Ciasto nie jest przesłodzone, idealnie smakuje wykończone cukrem pudrem. Myślę, że będzie to jedna z Waszych ulubionych szarlotek :)

Podane proporcje są na blaszkę kwadratową o boku 25cm.

450g mąki ziemniaczanej (niepełne opakowanie 500g, standardowo dostępne w sklepie)

200g masła

1/2 szklanki cukru pudru

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki kwaśnej śmietany 18%

2 żółtka

2kg jabłek (najlepiej szara reneta)

cynamon i cukier do smaku

sok z 1 cytryny

bułka tarta do posypania spodu ciasta

Przygotowanie:

Rozpoczynamy od przygotowanie ciasta. Na stolnice wysypujemy mąkę ziemniaczaną, mieszamy ją z cukrem pudrem i proszkiem do pieczenia. Dodajemy posiekane masło, kwaśną śmietanę i żółtka. Wszystko razem siekamy a następnie wyrabiamy gładkie ciasto.

Formujemy kule, zawijamy w folię spożywczą i chłodzimy w lodówce przez około 30- 60 minut.

Po tym czasie bierzemy z ciasta 2/3 (1/3 ponownie wkładamy do lodówki).

Wylepiamy spód formy (formę wcześniej wyścielamy papierem do pieczenia). Jeśli ciasto będzie nam się lepić do palców, opuszki wystarczy zwilżyć wodą. Spód równomiernie nakłuwamy widelcem i wkładamy do lodówki jeszcze na 30 minut.

W tym czasie rozgrzewamy piekarnik do 160 stopni. Ciasto pieczemy około 10-15 minut, aż lekko się zezłoci. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy.

W tym czasie przygotowujemy jabłka. Wszystkie dokładnie myjemy, obieramy i wycinamy gniazda nasienne. Kroimy w cienkie plasterki, zasypujemy cukrem i cynamonem do smaku, odstawiamy na 30 minut.

Ostudzony spód równomiernie posypujemy bułką tartą (ja dałam 3 łyżki). Na to układamy jabłka (nie odlewamy soku ale wykładamy razem z jabłkami). Pozostałą 1/3 ciasta ścieramy na tarce o dużych oczkach i sypiemy równomiernie po jabłkach. Wyrównujemy.

Pieczemy około 1 godziny w 160 – 170 stopniach (ja piekę w piekarniku elektrycznym, w opcji pieczenia góra i dół, bez termoobiegu).

Studzimy, posypujemy cukrem pudrem i podajemy ;)

Smacznego ;)

Kruche tarteletki z jabłkami

Już wkrótce na logu pojawi się mój ukochany przepis na szarlotkę, teraz jednak zapraszam Was na kruche tartaletki z jabłkami. Są mocno cynamonowe i niezbyt słodkie (przed podaniem polecam opruszyć je cukrem pudrem). Świetny jest przepis na kruche ciasto- możecie go wykorzystać, piekąc inne kruche ciasta z owocami. Robi się je dość szybko i są bardzo łatwe w przygotowaniu. Możecie spokojnie podać je na plenerowym spotkaniu, zabrać ze sobą w podróż. Do ich wykonania polecam użyć twardych, słodkich i soczystych jabłek- ja wybrałam odmianę „champion”. Jeśli nie macie doświadczenia w wyborze odpowiednich jabłek, kierujcie się jedną zasadą- najlepsza do wszystkich wypieków jest odmiana „szara renerta”. Nie wybierajcie takich jabłek jak „lobo”. Najlepiej jednak, gdy nie możecie dokonać wyboru, wybierzcie się na targ warzywny i o pomoc poproście sprzedawczynie- często są one skarbnicą wiedzy :)

Z podanej porcji wyszło mi 12 tareletek

Kruche ciasto:

500g mąki

200g masła (najlepiej w temperaturze pokojowej)

2 zółtka

150g cukru (najlepiej cukru z wanilią)

1 łyżka kwaśnej gęstej śmietany

1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masa jabłkowa

około 1kg obranych jabłek (ja zważyłam je już po obraniu i odcięciu gniazd nasiennych- przed tymi czynnościami, całe jabłka ważyły około 1,5kg)

16g cukru waniliowego

2 łyżki cynamonu

ewentualnie cukier do smaku, jeśli jabłka będą za kwaśne

Przygotowanie:

Rozpoczynamy od przygotowania kruchego ciasta: mąkę wysypujemy na stolnicę, mieszamy z proszkiem do pieczenia i cukrem. Następnie dodajemy masło i całość razem siekamy nożem. Na koniec dodajemy żółtka i kwaśną śmietanę. Ze wszystkich składników wyrabiamy ciasto (nie wyjdzie jednolite ale będzie miało konsystencje kruszonki).

Gotowe ciasto wkładamy do miski, owijamy folią spożywczą i wstawiamy do lodówki na 30- 60 minut.

Wszystkie jabłka dokładnie myjemy, obieramy o odcinamy gniazda nasienne. 2/3 kroimy w drobną kostkę. Pozostałą część ścieramy na tarce o dużych oczkach. Mieszamy wszystkie jabłka, posypujemy cukrem waniliowym i cynamonem (ewentualnie możecie też skropić je sokiem z cytryny aby nie ściemniały). Odstawiamy na 30 minut.

Ciasto wyciągamy z lodówki i dzielimy na trzy części. Dwiema z pośród nich wylepiamy dno i boki każdej foremki do tartaletki (ja foremek nie natłuszczałam, ponieważ posiadam specjalne silikonowe- widać je na pierwszym zdjęciu w tle). Nakłuwamy ciasto widelcem.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Pieczemy około 20 minut (ja piekę w piekarniku elektrycznym, w opcji pieczenia góra i dół, bez termoobiegu) do momentu, aż ciasto będzie miało złoty kolor.

Po wyjęciu z piekarnika studzimy tartaletki ale nie wyciągamy ich z foremek.

Masę jabłkową odsączamy z nadmiaru soku. Do każdej tartaletki nakładamy jabłka aż do brzegu lub nawet lekko ponad. Z pozostałego ciasta (1/3 z tego, które chłodziliśmy w lodówce) robimy kruszonkę i posypujemy każde ciastko.

Podpiekamy jeszcze 25-30 minut w 180 stopniach (aż kruszonka będzie miała złoty kolor).

Podajemy posypane cukrem pudrem, najlepiej z lodami waniliowymi :)

Smacznego :)