Owoce sezonowe

Delikatne ciasto waniliowe z owocami

Witajcie : )

Zapraszam na szybki i smaczny biszkopt, który możecie przygotować z użyciem Waszych ulubionych owoców. Ja tym razem wybrałam śliwki i brzoskwinie, zachęcona ich obecnością w pobliskim warzywniaku. Jeśli macie ochotę, do biszkoptu możecie dodać kakao lub cynamon. Ja zdecydowałam się na ziarenka z wanilii. Uwielbiam takie proste ciasta zwłaszcza w słoneczną sobotę, której nie chcę spędzać w kuchni : ) Mam nadzieję, że Wam również się spodoba.

Podany przepis przygotowałam w okrągłej formie o średnicy 24 cm

6 jajek

2 szklanki mąki pszennej

3/4 szklanki cukru pudru

1 łyżeczka proszku do pieczenia

150 ml oleju

ziarenka z 1 laski wanilii

1 duża brzoskwinia i 3 śliwki (lub inne dowolne owoce do dekoracji)

cukier puder do dekoracji

Przygotowanie:

Białka oddzielamy od żółtek, ubijamy na sztywną pianę. Pod koniec miksowania dodajemy partiami cukier puder a następnie po jednym żółtku. Ziarenka z laski

wanilii dodajemy do masy jajecznej. Wciąż miksując, cienkim strumieniem wlewamy olej. Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy wciąż mieszając (nie trzeba już tego robić przy użyciu miksera).

Śliwki i brzoskwinie myjemy (lub inne owoce) i kroimy, jeśli jest taka potrzeba. Formę do pieczenia smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Wlewamy ciasto, na wierzchu układamy owoce. Pieczemy 45-60 minut w 180 stopniach*, do tzw. suchego patyczka. Po wystudzeniu ciasto delikatnie oprószyć cukrem pudrem.

 

Smacznego : )

* Piekę w piekarniku elektrycznym, w opcji pieczenia góra i dół, bez termoobiegu.

Śliwki pod kruszonką z ciastek zbożowych

Witajcie : )

Zapraszam Was na najprostszy deser świata. Szkoda tracić czasu na rozpisywanie się – bierzcie się do roboty :) Potrzebujecie tylko masło, śliwki i ulubione ciasteczka zbożowe : ) Mam nadzieję, że będzie Wam smakowało.

Podany przepis pozwala na przygotowanie dwóch porcji (naczynia do zapiekania mają średnicę około 12 cm)

8 śliwek

220 g ciasteczek zbożowych

50 g masła

Przygotowanie:

Śliwki dokładnie myjemy, osuszamy i kroimy na pół. Układamy na dnie naczynia żaroodpornego skórką do dołu (ważne, żeby śliwki były dość dojrzałe – jeśli nie są, możecie je podsmażyć na patelni przed zapieczeniem po to, aby nie były zbyt twarde).

Masło roztapiamy w garnuszku na niewielkim ogniu, studzimy. Ciasteczka kruszymy przy pomocy blendera. Mieszamy ciasteczka i masło. Kruszoną posypujemy śliwki. Zapiekamy 10-15 minut w 180 stopniach*, aż do lekkiego zbrązowienia kruszonki.

*Piekę w piekarniku elektrycznym, w opcji pieczenia góra i dół, bez termoobiegu.

Brzoskwinie i śliwki w białym winie pod bezą

Witajcie : )

Ten post powstawał nie bez problemów – mimo, że deser przygotowałam już kilka dni temu, wciąż brakowało mi czasu aby go wstawić. Kiedy wczoraj zabrałam się do tego, blog odmówił posłuszeństwa. Teraz piszę do Was z kawiarni, popijając pyszne latte i dziękując za wynalazek, którym jest wi-fi : )

Deser jest bardzo prosty w przygotowaniu, wręcz ekspresowy. Jego smak jednak może nie przypaść każdemu do gustu – ponieważ beza jest bardzo słodka, postanowiłam „zaostrzyć” smak deseru dodając do owoców białego wytrawnego wina. Nie jest więc dobry dla dzieci, jednak jeśli pominiecie alkohol, będzie idealny na weekendowy szybki podwieczorek : )

Podany przepis pozwala na przygotowanie 2 porcji

8 śliwek

2 brzoskwinie

1/2 szklanki białego wytrawnego wina

1 łyżeczka brązowego cukru

1 łyżka masła

2 białka

3 łyżki cukru pudru

ziarenka z 1/2 laski wanilii

Przygotowanie:

Śliwki i brzoskwinie dokładnie myjemy, osuszamy i kroimy – śliwki na połowę, brzoskwinie w kawałki wielkości połówki śliwki). W niewielkim garnku rozpuszczamy łyżeczkę masła, podsmażamy na nim owoce z łyżeczką brązowego cukru. Następnie dolewamy pół szklanki białego wytrawnego wina, zmniejszamy ogień pod garnuszkiem i gotujemy aż do odparowania znacznej części płynu. Studzimy (jeśli zostanie zbyt dużo soku, owoce odcedzamy). Równomiernie rozkładamy na dnie naczynek żaroodpornych (u mnie o średnicy 12 cm).

Białka ubijamy ze szczyptą soli. Pod koniec ubijania wsypujemy cukier puder i dokładnie mieszamy (przy pomocy miksera). Bezę rozkładamy na owocach (użyłam końcówki do dekorowania w kształcie gwiazdki).

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Podpiekamy owoce z bezą około 3 minuty, aż do lekkiego zarumienienia bezy*. Podajemy jeszcze ciepłe : )

Smacznego : )

* Piekę w piekarniku elektrycznym, w opcji pieczenia góra i dół, bez termoobiegu.

Malutki torcik z borówkami

Witajcie : )

Od czasu do czasu zdarza się, że przygotowuje ciasta dla znajomych na specjalne okazje. Jeśli jest to naprawdę ważna okazja, np. ślub, przygotowuje ciasta próbne, zwłaszcza jeśli nie jestem pewna preferencji osób, dla których to robię. Dzisiejszy post prezentuje taki oto próbny mini torcik. Długo zastanawiałam się, czy warto publikować ten przepis, doszłam jednak do wniosku, że upieczenie takich małych torcików może być dla Was świetną zabawą i zaskoczy Waszych gości podczas różnych okazji. Jedyne czego potrzebujecie, to forma na muffiny z odpinanymi kominkami, ja swoją kupiłam w TK Maxxie. Jeśli chcecie, sfotografuję ją i zamieszczę na blogu, aby ułatwić Wam poszukiwania.

W ciągu najbliższych dni pojawią się jeszcze dwa przepisy na malutkie torty… Podoba Wam się ten pomysł?

Podany przepis pozwala na przygotowanie 4 torcików, jeden torcik to porcja dla dwóch, trzech osób.

4 jajka (żółtka i białka osobno)

1/2 szklanki mąki pszennej

1/2 szklanki mąki ziemniaczanej

1 szklanka cukru pudru + 2 łyżki do kremu

250 g mascarpone

200 ml schłodzonej śmietany kremówki

1 kostka masła + 200 g cukru pudru

400 g borówek amerykańskich

1/2 szklanki czerwonego wina

2 łyżki żelatyny

Do dekoracji: rurki (około 23 rurki na jeden torcik) oraz borówki (około 300 g)

czerwone wino do nasączenia biszkoptu (może być wymieszane z sokiem)

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Białka miksujemy ze szczyptą soli na sztywną pianę, partami wsypujemy cukier puder i miksujemy. Żółtka ucieramy do białości z cukrem pudrem. Białka delikatnie dodajemy do żółtek, mieszamy. Partiami wsypujemy przesianą mąkę pszenną i ziemniaczaną, delikatnie mieszamy. Formy do torcików smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Wlewamy masę do 3/4 wysokości foremek. Pieczemy około 30 minut w 180 stopniach*, stan wypieczenia co jakiś czas kontrolujemy patyczkiem. Po upieczeniu studzimy i każdy z małych biszkoptów kroimy na 3 warstwy (jak w standardowym torcie).

Jagody wsypujemy do garnka, podgrzewamy na niewielkim ogniu, jednocześnie delikatnie rozgniatając borówki aby puściły sok, wlewamy wino i zagotowujemy ( w razie potrzeby dosładzamy). Wsypujemy żelatynę i mieszamy, aż do jej rozpuszczenia. Studzimy.

Kremówkę ubijamy i mieszamy z mascarpone wcześniej zmiksowanym z cukrem pudrem (zawsze to śmietanę dodajemy do mascarpone, nigdy odwrotnie). Każdy biszkopt nasączamy delikatnie czerwonym winem.

Przygotowujemy masę maślaną : miękkie masło ucieramy od białości z 200 g cukru pudru.

Układamy warstwy: biszkopt, borówki, krem. Wierzch i boki każdego z torcików smarujemy masą maślaną. Naokoło tortu przyklejamy różnej długości rurki, na wierchu torciku układamy borówki. Schładzamy w lodówce.

Najlepiej kroić przy pomocy noża uprzednio zamoczonego w gorącej wodzie. 

Smacznego : )

Sernik na zimno z białą czekoladą, oreo i porzeczkami

Witajcie : )

Ostatnio liczne wyjazdy powodują, że dla bloga mam mniej czasu… Ten wpis także powstawał w pośpiechu jednak muszę przyznać, że jest to jeden ze smaczniejszych serników, jakie robiłam. Słodki i jednocześnie kwaśny. Do tego oreo… Dla fanów tych ciasteczek sernik nadaje się w 100 % : )

Podany przepis przygotowałam w okrągłej formie o średnicy 28 cm.

250 g mascarpone

400 g jogurtu greckiego

1 łyżka żelatyny

200 g białej czekolady

360 g ciasteczek oreo

70 g masła

2 garście porzeczek

Przygotowanie:

Masło rozpuszczamy w garnuszku na niewielkim ogniu, studzimy. Ciasteczka otwieramy i pozbawiamy jasnego nadzienia. Ciasteczka (już bez nadzienia) kruszymy przy pomocy blendera. Mieszamy z wcześniej roztopionym masłem. Równomiernie rozkładamy na dnie formy uprzednio nasmarowanej masłem. Wkładamy do lodówki na czas przygotowywania masy serowej.

Żelatynę rozpuszczamy w 1/4 szklance wrzątku, studzimy. Czekoladę łamiemy i roztapiamy w kąpieli wodnej, studzimy. Mascarpone mieszamy z jogurtem przy pomocy blendera. Cienkim strumieniem, wciąż mieszając, wlewamy roztopioną czekoladę i żelatynę. Na koniec dodajemy porzeczki, mieszamy. Masę serową wylewamy na ciasteczkowy spód, wyrównujemy.

Wkładamy do lodówki na minimum 2 godziny.

Smacznego : )

Desernik jagodowy na spodzie z kruszonych ciastek owsianych

Witajcie : )

U Was też takie upały? Ten gorąc skutecznie odstrasza mnie do piekarnika. Szkoda jednak nie wykorzystać bogactwa owoców, dostępnych o tej porze roku. Muszę się przyznać, że to mój pierwszy sernik na zimno. Nie wiem dlaczego tak długo się do niego zbierałam. Być może dlatego, że u mnie w domu rzadko pojawiał się na stole.

Teraz mogę tylko żałować, że po ten przepis nie sięgnęłam wcześniej. Desernik jest cudowny – aksamitny, delikatny. Uwielbiam jagody, jeśli jednak macie ochotę, możecie zastąpić je malinami lub innymi owocami : )

Przepis wykonałam w formie do tarty o średnicy 24 cm o dość wysokim rancie.

250 g ciastek owsianych z czekoladą

50 g masła

250 g mascarpone

400 g jogurtu greckiego

1/2 szklanki cukru pudru

1 i 1/2 łyżki żelatyny

200 g + 200 g jagód

1 opakowanie galaretki o smaku owoców leśnych

 

Przygotowanie:

Przygotowanie desernika rozpoczynamy od ciasteczkowego spodu. Masło rozpuszczamy na niewielkim ogniu. Ciasteczka drobno kruszymy wałkiem lub przy pomocy blendera. Mieszamy ciasteczka z masłem. Dno formy wysmarowujemy delikatnie masłem. Równomiernie rozkładamy masę ciasteczkową, wyrównujemy i schładzamy przez 30 minut w lodówce.

W tym czasie przygotowujemy masę serową. Żelatynę rozpuszczamy w 1/2 szklanki gorącej wody, schładzamy. Mascarpone mieszamy z jogurtem, dodajemy cukier puder (nie trzeba używać miksera, wystarczy zrobić to przy pomocy łyżki). 200 g jagód rozgniatamy widelcem. Zrobiłam to niezbyt dokładnie, aby w masie serowej pojawiły się też całe owoce. Jagody mieszamy z serem i jogurtem. Następnie wlewamy ostrożnie żelatynę uważając, aby masa się nie ścięła. Masę wylewamy na ciasteczkowy spód, wyrównujemy i schładzamy w lodówce około 2 godzin.

Galaretkę przygotowujemy według przepisu na opakowaniu z tą różnicą, że zamiast 500 ml wody, używamy około 400. Galaretkę studzimy. 200 g jagód wykładamy na wierzchu masy serowej, delikatnie pokrywamy je galaretką i schładzamy w lodówce około 2h.

Smacznego : )

Muffiny z jagodami i mleczną czekoladą

Witajcie :)

Nie wiem jak u Was, ale w Krakowie jest dziś dość gorąco… Właśnie w takie dni omijam piekarnik szerokim łukiem… lub wybieram wypieki, które da się upiec dosłownie w kilkanaście minut. Dodatkowo muffiny te możecie zabrać ze sobą na spacer, nad wodę lub gdzie tylko chcecie. Szkoda nie korzystać z takiej pogody : )

Podany przepis pozwala na przygotowanie 12 muffinek

1 szklanka mąki

1/3 szklanki cukru pudru

szczypta soli

70g roztopionego masła

1/4 szklanki mleka

1 jajko

1 łyżeczka proszku do pieczenia

100 g posiekanej mlecznej czekolady

200 g jagód

Przygotowanie: 

Masło roztapiamy w małym garnuszku, studzimy. W jednej misce mieszamy wszystkie „suche” składniki- mąkę, cukier puder, sól, proszek do pieczenia i posiekaną czekoladę. W drugiej misce mieszamy „mokre” składniki- mleko, jajka, roztopione masło. „Mokre” składniki wlewamy do „suchych” i dokładnie mieszamy.  Następnie dodajemy jagody i delikatnie mieszamy uważając, aby nie puściły zbyt dużo soku.

Formę na muffinki wykładamy papilotkami (ja użyłam sztywnych papilotek, które nie wymagają użycia dodatkowej formy), ciasto nakładamy do 3/4 wysokości papilotki. Pieczemy około 20 minut w 180 stopniach*. Podajemy wystudzone: )

 Smacznego : ) 

*Piekę w piekarniku elektrycznym, w opcji pieczenia góra i dół, bez termoobiegu.

Placek owocowy na co dzień – z porzeczkami i agrestem

Witajcie po tak długiej przerwie : )

Bardzo przepraszam, że tak długo nie dawałam znaku życia. Najpierw sesja, potem krótki powrót od domu i obrona. Teraz znów jestem w Krakowie i biorę się do pracy. Na początek zapraszam Was na smaczne i szybkie ciasto z owocami.

Przepis zaczerpnęłam z książki Ciasta, ciastka, ciasteczka Jana Czernikowskiego. Wybrałam dość kwaśne owoce, jeśli jednak Wy za nimi nie przepadacie, użyjcie moreli, malin, borówek, śliwek lub innych ulubionych owoców. Mam nadzieję, że będzie Wam smakowało! : )

Przepis wykonałam w brytfance o wymiarach 20 x 30 cm

1/2 kg mąki

100 g masła

3/4 szklanki cukru

2 jajka

1/2 szklanki mleka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

ulubione owoce: u mnie porzeczki i agrest

cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Masło ucieramy z cukrem do białości. Wciąż miksując, dodajemy po jednym jajku i wlewamy mleko. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Dosypujemy do masy maślanej i mieszamy, już przy użyciu łyżki.

Formę do pieczenia (u mnie brytfankę) smarujemy dokładnie masłem. Ciasto równomiernie rozkładamy na dnie formy. Na wierzchu układamy umyte i osuszone owoce. Pieczemy około 40 minut w 180 stopniach*. Stan wypieczenia sprawdzamy np. patyczkiem do szaszłyków. Studzimy i posypujemy przesianym cukrem pudrem.

Smacznego : )

Truskawki pod migdałowym koglem moglem

Witajcie : )

Pamiętacie jeszcze z dzieciństwa smak tego jajecznego przysmaku ? Ja uwielbiałam go i zajadałam niepokojąco często : P być może dlatego do teraz muszę zmagać się z dodatkowymi kilogramami : )

Ten deser jest połączeniem owocowego smaku i niezwykłej lekkości. Jest bardzo słodki, jednak po jego zjedzeniu poczujecie się z pewnością lżej, niż po skosztowaniu niejednego ciasta. Ja uwielbiam połączenie truskawek i migdałów, dlatego wykorzystałam go po raz kolejny. Jeśli nie jesteście zwolennikami migdałowego smaku, z powodzeniem możecie je pominąć.

Według mnie jest to idealny deser na coraz cieplejsze dni – lekki, smaczny, bardzo prosty i niezwykle szybki w przygotowaniu : )

Podany przepis pozwala na przygotowanie jednej dużej porcji, która wystarczy nawet dla dwóch osób : )

400 g świeżych truskawek

50 g migdałów w płatkach

1 jajko (żółtko i białko osobno)

szczypta soli

4 łyżki cukru

Przygotowanie:

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. Truskawki myjemy, osuszamy i odcinamy szypułki. Układamy na dnie niewielkiego naczynia do zapiekania.

Białka ubijamy na sztywną pianę ze szczyptą soli. Dodajemy połowę cukru i miksujemy, aż do roztarcia kryształków cukru. Żółtka ucieramy z pozostałym cukrem przez około 4 minuty (aż zdecydowanie zjaśnieją oraz cukier zostanie roztarty). Białka delikatnie łączymy z żółtkami, dodajemy płatki migdałów. Piankę równomiernie rozkładamy na truskawkach.

Zapiekamy 8-10 minut w 200 stopniach * (cały czas kontrolujcie zapikanie, aby wierzch się nie przypalił). Deser podajemy jeszcze ciepły : )

Smacznego : )

* Piekę w piekarniku elektrycznym, w opcji pieczenia góra i dół, bez termoobiegu.

Kardamonowy sernik z rabarbarem i kandyzowanym cukrem

Witajcie : )

Na początek wybaczcie, że dziś do przepisu dołączone jest tylko jedno zdjęcie… Poprawki do pracy licencjackiej pochłonęły mnie do tego stopnia, że nie zauważyłam nawet, kiedy uciekło mi dobre światło. Ale z tego zdjęcia jestem bardzo zadowolona i mam nadzieję, że i Wam się podoba : )

Zapraszam Was na pyszny i kremowy sernik, który z pewnością zaskoczy Was swoim wyrafinowanym smakiem… Zdecydowanie różni się od tradycyjnego sernika dzięki temu, że dodałam do niego kardamon i cynamon. Świetnie komponuje się z kwaśnym rabarbarem i ciekawie smakującym kandyzowanym cukrem. Wypiek dla tych, którzy uwielbiają kulinarne eksperymenty : )

Zdecydowanie polecam : ) !

Podany przepis wykonałam w okrągłej formie o średnicy 25 cm

500 g mascarpone

250 g ricotty

3 jajka

1 puszka słodzonego mleka skondensowanego

1 łyżka mąki pszennej

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka kardamonu (lub mniej, możecie dodać do smaku)

250 g ciasteczek owsianych z czekoladą

70 g masła

3 gałązki rabarbaru, dość duże

2 łyżki kandyzowanego cukru

Przygotowanie:

Ciasteczka owsiane kruszymy na drobny proszek ( najlepiej przy pomocy blendera lub wałka- do woreczka wsypujemy ciasteczka i rozgniatamy). Masło roztapiamy na niewielkim ogniu. Studzimy. Do miski wsypujemy ciasteczka, zalewamy rozpuszczonym masłem i mieszamy.

Dno formy do pieczenia wykładamy papierem. Ciasteczka równomiernie rozkładamy na dnie formy, dociskamy. Podpiekamy 10 minut w 180 stopniach*. Studzimy.

Przygotowujemy masę serową: Mieszamy mascarpone i ricotte, miksujemy z jajkami (dodajemy je po jednym do masy serowej). Następnie cienkim strumieniem wlewamy mleko słodzone, miksujemy dokładnie. następnie dodajemy mąkę, cynamon i kardamon, mieszamy. Masę serową wylewamy na ciasteczkowy spód, wyrównujemy.

Rabarbar obieramy i kroimy w plasterki. Rozkładamy na masie serowej, posypujemy kandyzowanym cukrem. Pieczemy 75-90 minut w 175 stopniach* (po 30 minutach, aby wierzch nadmiernie się nie przypiekł, możecie przykryć sernik folią aluminiową). Po upływie czasu wyłączamy piekarnik i lekko uchylamy go, pozostawiając sernik wewnątrz, aż do całkowitego wystudzenia.

Po wystudzeniu wkładamy na noc do lodówki. przed podaniem możemy posypać jeszcze kandyzowanym cukrem.

Smacznego : )

*Piekę w piekarniku elektrycznym, w opcji pieczenia góra i dół, bez termoobiegu.