Ciasa ucierane

Placek owocowy na co dzień – z porzeczkami i agrestem

Witajcie po tak długiej przerwie : )

Bardzo przepraszam, że tak długo nie dawałam znaku życia. Najpierw sesja, potem krótki powrót od domu i obrona. Teraz znów jestem w Krakowie i biorę się do pracy. Na początek zapraszam Was na smaczne i szybkie ciasto z owocami.

Przepis zaczerpnęłam z książki Ciasta, ciastka, ciasteczka Jana Czernikowskiego. Wybrałam dość kwaśne owoce, jeśli jednak Wy za nimi nie przepadacie, użyjcie moreli, malin, borówek, śliwek lub innych ulubionych owoców. Mam nadzieję, że będzie Wam smakowało! : )

Przepis wykonałam w brytfance o wymiarach 20 x 30 cm

1/2 kg mąki

100 g masła

3/4 szklanki cukru

2 jajka

1/2 szklanki mleka

2 łyżeczki proszku do pieczenia

ulubione owoce: u mnie porzeczki i agrest

cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Masło ucieramy z cukrem do białości. Wciąż miksując, dodajemy po jednym jajku i wlewamy mleko. Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia. Dosypujemy do masy maślanej i mieszamy, już przy użyciu łyżki.

Formę do pieczenia (u mnie brytfankę) smarujemy dokładnie masłem. Ciasto równomiernie rozkładamy na dnie formy. Na wierzchu układamy umyte i osuszone owoce. Pieczemy około 40 minut w 180 stopniach*. Stan wypieczenia sprawdzamy np. patyczkiem do szaszłyków. Studzimy i posypujemy przesianym cukrem pudrem.

Smacznego : )

Jogurtowe ciasto z kokosem i ananasem

Witajcie : )

Dzisiaj zapraszam na lekkie ciasto jogurtowe z wiórkami kokosowymi i ananasem… Egzotyczne dodatki dodają ciekawego smaku delikatnemu jogurtowemu ciastu.   Zmniejszyłam w przepisie ilość cukru do tego stopnia, że sama musiałam wypiek posypać cukrem pudrem. Dlatego radzę Wam dodać pełną szklankę- u mnie brązowego cukru.

Choć ciasto jest dość „zbite”, nie jest zbyt ciężkie. Uważajcie z proszkiem do pieczenia- u mnie był lekko wyczuwalny, dlatego następnym razem dodam o 1/2 łyżeczki mniej.

Zdecydowanie polecam, szczególnie teraz, gdy na truskawki i maliny musimy jeszcze poczekać….

Podany przepis wykonałam w okrągłej formie o średnicy 25 cm

 3 szklanki mąki pszennej

3/4 szklanki brązowego cukru ( polecam dodać 1 szklankę)

2 łyżeczki proszku do pieczenia

1 szklanka wiórków kokosowych

1 szklanka gęstego jogurtu naturalnego

3 jajka

100 g roztopionego masła

szczypta soli

1/2 dużego świeżego ananasa, obranego i pokrojonego w kostkę

Przygotowanie:

Masło rozpuszczamy w garnuszku na niewielkim ogniu, pozostawiamy do przestudzenia. W jednej misce mieszamy mąkę, brązowy cukier, proszek do pieczenia, wiórki kokosowe oraz szczyptę soli. W drugim naczyniu- jogurt, przestudzone masło oraz jajka (uzyskana masa nie będzie jednolita). Płynne składniki wlewamy d suchych i dokładnie mieszamy- masa powinna być bardzo gęsta.

Formę do pieczenia smarujemy masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Masę wlewamy do formy, wyrównujemy. Na wierzchu ciasta układamy kawałki ananasa.

Pieczemy około 60-70 minut w 170 stopniach* (do tzw. suchego patyczka i do momentu, aż wierzch będzie złocisty). Studzimy i posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego : )

* Piekę w piekarniku elektrycznym, w opcji pieczenia góra i dół, bez termoobiegu.

Cytrynowe ciasto z truskawkami i pistacjami

Witajcie :)

Nadal wierzę, że wiosna wkrótce nadejdzie : ) Tymczasem przygotowuję ofensywę w kuchni i musicie mi uwierzyć, że kiedy piekę dwie godziny, czuję się jak w ciepłych krajach albo w pełni lata :)

Dzisiejsze ciasto jest bardzo lekkie, cytrynowe, a jego słodki smak przełamują nieco słone pistacje. Całość wykończona syropem cytrynowym, który polany na ciepłe ciasto, ślicznie się krystalizuje… Wypiek w sam raz dla tych, którzy tak jak ja pragną lata : )

Przepis pochodzi z książki Kuchnia Neli Anieli Rubinstein, zmodyfikowałam go.

Podany przepis wykonałam w okrągłej formie o średnicy 25cm

Ciasto:

7 łyżek miękkiego masła

3/4 szklanki cukru

1 i 1/4 szklanki mąki pszennej tortowej

1 i 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

4 łyżki mleka

skórka starta z 1 cytryny

2 jajka

szczypta soli

5 dużych truskawek

garść obranych pistacji, posiekanych

Syrop:

6 łyżek cukru

4 łyżki soku z cytryny

Przygotowanie:

Masło ucieramy na jasną, puszystą masę wraz z cukrem. Dodajemy po jednym jajku, po każdym dodaniu miksując (uważajcie, aby masa się nie zważyła).

Skórkę z cytryny ścieramy na tarce o drobnych oczkach. Dodajemy do masy maślanej. Następnie wlewamy mleko, wsypujemy przesianą mąkę połączoną z proszkiem do pieczenia i solą. Wszystkie składniki dokładnie miksujemy.

Formę do pieczenia smarujemy masłem i wysypujemy bułką tartą. Ciasto wlewamy do formy. Wierzch wyrównujemy.

Truskawki myjemy, przecinamy na połówki. Układamy truskawki skórką do dołu. całość posypujemy posiekanymi pistacjami.

Pieczmy 40-45 minut w 175 stopniach. Studzimy w lekko uchylonym piekarniku.

Przygotowujemy syrop: cukier wsypujemy do małego garnka, zalewamy sokiem z cytryny. Podgrzewamy na małym ogniu, aż do rozpuszczenia. Jeszcze ciepłe ciasto polewamy syropem. Studzimy.

Smacznego : )


Proste cynamonowe ciasto jabłkowe

Witajcie: )

Na początku chciałabym Was przeprosić za nieregularność pojawiających się ostatnio wpisów na Sweet Place. Nie jest to przejaw ignorancji ani spadku zainteresowania blogiem. W związku ze specyfiką moich studiów polonistycznych pracuję teraz w szkole. Dzieciaki zajmują mi cały wolny czas : ) Będę starała się jednak nie zaniedbywać bloga. Co więcej, mam dla Was w najbliższym czasie trochę niespodzianek : )

Dzisiejszy przepis odnalazłam w lutowym numerze magazynu Kuchnia (dokonałam modyfikacji). Muszę się jednak przyznać, że pierwsza próba wykonania tego ciasta nie powiodła się… Dopracowałam więc jego wykonanie i z czystym sumieniem polecam Wam to bardzo proste w przygotowaniu ciasto jabłkowe.

Oczywiście, nie jest to typowy jabłecznik. Fani tego ciasta mogą więc poczuć się nieco zawiedzeni. W tym cieście jabłka są raczej dodatkiem. Dominuje zaś smak cynamonu.

Jest bardzo miękkie, dość długo utrzymuje świeżość. Nie polecam trzymać go w lodówce, smaczniejsze jest w temperaturze pokojowej. Polecam tym, którzy nie mają doświadczenia w kuchni lub chcą cieszyć się smacznym ciastem bez zbędnego wysiłku.

Podany przepis wykonałam w okrągłej formie o średnicy 27cm.

4 jajka

3/4 szklanki brązowego cukru

2/3 szklanki oleju

2 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

1 i 1/2 łyżeczki cynamonu

1/2 łyżeczki przypraw korzennych (jak do piernika)

4 jabłka, obrane i pokrojone w półplasterki

cukier puder do posypania

Przygotowanie:

Przy pomocy miksera ucieramy jajka z brązowym cukrem na puszystą masę (przez kilka minut). Nie wyłączając miksera, cienkim strumieniem wlewamy olej.

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i sodą. Partiami dodajemy do masy jajecznej (mieszamy już przy pomocy łyżką- mikserem będzie dość trudno). Na koniec wsypujemy cynamon, przyprawy korzenne oraz dodajemy pokrojone w półplasterki jabłka. Dokładnie mieszamy.

Formę do pieczenia wysmarowujemy masłem. Dno formy wykładamy papierem do pieczenia. Ciasto wlewamy do formy, wyrównujemy.

Pieczemy 1 godzinę w 170 stopniach*. Jeśli wierzch będzie się nadmiernie rumienił, po 30 minutach przykryjcie ciasto papierem do pieczenia. Po upływie czasu pieczenia wyłączamy piekarnik i studzimy ciasto w lekko uchylonym piekarniku.

Po całkowitym wystudzeniu posypujemy delikatni cukrem pudrem.

Smacznego: )

* Piekę w piekarniku elektrycznym, w opcji pieczenia góra i dół, bez termoobiegu.

 

Babka jogurtowa

Bardzo klasyczna babka jogurtowa. Niezwykle delikatna i dość długo utrzymująca świeżość. Uwielbiam babki, więc dla mnie jest to najlepszy wypiek na blogu.

Jednocześnie chciałam bardzo serdecznie podziękować tym wszystkim, którzy trzymali za mnie kciuki i oddali głos na Sweet Place w konkursie Bloga Roku. Czułam Wasze ogromne wsparcie. Niestety… nie udało się tym razem. Spróbujemy za rok :)

Przepis na babkę jogurtową ściągnęłam od Nigelli Lawson (Nigellissima).

Podany przepis wykonałam w standardowej formie na babkę.

100g jogurtu naturalnego

100ml oleju słonecznikowego

2 jajka

170g cukru

2 łyżeczki cukru z prawdziwą wanilią

skórka otarta z 1/2 cytryny

120g mąki pszennej

65g mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

cukier puder do opruszenia

Przygotowanie:

Białka ubijamy na sztywno.

Żółtka ucieramy z jogurtem, cukrem i cukrem z wanilią na puszystą, jasną masę. Wciąż mieszając, cienkim strumieniem dodajemy olej słonecznikowy. Następnie dodajemy skórkę startą z cytryny,

Mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia. Przesiewamy. Następnie partiami dodajemy do jajek z cukrem, mieszamy łyżką aż do połączenia. Następnie łyżką dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy.

Formę do babki smarujemy dokładnie łyżką olejem. Wlewamy ciasto i wyrównujemy. Pieczemy 30-35 minut w 180 stopniach*. Po upieczeniu studzimy, przekładamy na paterę i posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego:)

* Piekę w piekarniku elektrycznym, w opcji pieczenia góra i dół, bez termoobiegu.

 

Pełnoziarnisty chlebek bananowy z czekoladą

Nowy rok to nowe postanowienia : ) Moim było zacząć lepiej się odżywiać… Sądzę, że to postanowienie się nie spełni, biorąc pod uwagę tematykę tego bloga :P Podsumowując jednak poprzedni rok muszę przyznać, że dzięki swoim (wciąż zbyt małym) umiejętnościom, jem coraz mniej słodyczy ze sklepu a jeśli je kupuję, uważnie czytam ich skład : )

Ten chlebek oczywiście nie jest pozbawiony kalorii, ale jest zdrowszą alternatywą dla tradycyjnego ciasta z mąki pszennej. Dodatek bananów i czekolady sprawia, że zasmakuje nawet dzieciom : )

Podany przepis wykonałam w prostokątnej formie o wymiarach 30 x 15cm

2 szklanki mąki pełnoziarnistej

1/3 szklanki cukru

2 jajka

100g masła, roztopionego i przestudzonego

4 dojrzałe banany

200g mlecznej lub gorzkiej czekolady

2 łyżeczki proszku do pieczenia

2 łyżki suszonej żurawiny

2 łyżki muesli lub granoli (użyłam granoli owocowej)

Przygotowanie:

Formę wykładamy papierem do pieczenia. Masło roztapiamy w garnuszku, pozostawiamy do przestudzenia. Banany rozgniatamy widelcem.

Do jednej miski rozbijamy jajka, dodajemy cukier, roztopione masło oraz banany. Dokładnie mieszamy. W drugiej z misek łączymy mąkę pełnoziarnistą, proszek do pieczenia,drobno pokrojoną czekoladę oraz żurawinę. Wlewamy płynne składniki do suchych i mieszamy dokładnie tak, aby nie było grudek.

Masę przelewamy do formy wyłożonej wcześniej papierem, rozkładamy równomiernie. Wierzch posypujemy muesli. Pieczemy około 1h w 180 stopniach*.

Przed pokrojeniem ciasta dokładnie studzimy, aby podczas krojenia nie kruszyło się.

Smacznego  : )

*Piekę w piekarniku elektrycznym, w opcji pieczenia góra i doł, bez termoobiegu.

 

 

Mocno cytrynowe ciasto jogurtowe z borówkami

Kolejny przepis na szybkie i smaczne ciasto J Robie się je podobnie jak ciasto na muffinki- nie potrzeba nawet miksera, wystarczą dwie miski i łyżka: ) Zdecydowanie polecam wszystkim zabieganym lub tym, którzy chcą zabłysnąć przed niespodziewanymi gośćmi pysznym, domowym ciastem…

2 szklanki mąki

¾ szklanki cukru

1 szklanka jogurtu naturalnego

½ szklanki oleju

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

Skórka starta z 1 cytryny

1 jajko

80g drobno posiekanej czekolady

220g borówek amerykańskich

Przygotowanie:

W jednej misce mieszamy wszystkie suche składniki (bez cukru), czyli mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i sodą. W drugiej- wszystkie mokre (olej, jogurt, jajko) oraz cukier. Następnie suche składniki zalewamy mokrymi i mieszamy, aż dokładnego połączenia składników ( nie może być grudek).

Wsypujemy czekoladę oraz skórkę cytrynową,   dokładnie mieszamy (trzeba to robić energicznie, gdyż masa jest bardzo gęsta). Na sam koniec dodajemy borówki i teraz tylko delikatnie mieszamy tak, aby nie zgnieść owoców.

Formę do pieczenia (u mnie prostokątna o wymiarach  30 x 15cm) wykładamy papierem do pieczenia. Wylewamy ciasto i rozkładamy równomiernie. Możecie użyć mniejszej formy, wtedy Wasze ciasto będzie wyższe.

Piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni. Pieczemy około 60 minut na dolnej półce piekarnika (ja piekę w piekarniku elektrycznym, w opcji pieczenia góra i dół, bez termoobiegu).  Ja po około 20 minutach przykryłam moje ciasto folią aluminiową, by nie spaliło się z wierzchu.

Studzimy i podajemy  : )

Smacznego : )

 

Tradycyjna babka gotowana

Kiedy w jednym domu spotykają się matka, córka i wnuczka, mogą powstawać tylko tradycyjne wypieki. Od kiedy pamiętam, uwielbiałam patrzeć jak moja babcia piecze. Przez wiele lat piekła ciasta nie tylko dla nas, ale i na zamówienie, np. wesela. Można więc powiedzieć, że zainteresowanie piekarnikiem odziedziczyłam po niej ;) Ja uwielbiam wszelkiego rodzaju babki, a że niedawno kupiłam specjalną formę do babki gotowanej, postanowiłam ją wypróbować. Przepis pochodzi z karteczkidołączonej do formy przez producenta. Pamiętajcie, że babki tej nie możecie robić w zwykłej formie, ja zaamówiłam moją z internetu, jest bardzo podobna do tej :


http://www.bellodecor.pl/produkt/2603/0/birkmann_forma_z_pokrywa_do_kapieli_wodnej_-_1.2l

To nie jest reklama tej konkretnej formy, chciałam Wam przybliżyć, jak forma ta mniej więcej wygląda!!!

A sama babka jest pyszna. Nie za słodka, idealnie smakuje z lukrem. Jest dość sucha, bardzo podobna do babki piaskowej. Jej smaku nie da się prosto opisać, polecam wypróbować, nie tylko w Święta ;)

200g masła

1 szklanka cukru (ja dałam 3/4 szklanki)

1 i 3/4 szklanki mąki ziemniaczanej

1 i 1/3 szklanki mąki pszennej

6 jajek

2 łyżeczki proszku do pieczenia

dowolny aromat do ciasta (ja dałam 1 i 1/2 łyżeczki aromatu pomarańczowego)

bułka tarta i tłuszcz do formy

polewa do ciasta- u mnie lukier z 200g cukru pudru i 5 łyżek soku z cytryny

Przygotowanie:

Masło ucieramy partiami dodając cukier aż do momentu, gdy masa będzie biała i puszysta. Następnie dodajemy po jednam jajku, po każdym dodaniu masę miksując.

W osobnej misce mieszamy obie mąki z proszkiem do pieczenia. Dodajemy do masy maślanej razem z aromatem i jeszcze chwilkę miksujemy, aż do połączenia składników.

Ciasto przekładamy do dobrze wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą formy (zajmie około 3/4 jej objętości) . Naczynie przykrywamy wieczkiem i wstawiamy do garnka z gorącą wodą, która powinna sięgać 1/2- 3/4 wysokości formy. Obciążamy formę, aby nie wypływała i nie kołysała się (np. przykryć pokrywką od garnka).

Od zagotowania wody gotujemy na małym ogniu, pod przykryciem przez 75 minut. W razie wyparowania wody- uzupełniać wrzątkiem.

Po upływie czasu gotowania babki, wyjmujemy formę z garnka i zdejmujemy pokrywkę. Po około 10 minutach obstukać formę i wyjąć gotową formę na talerzyk/ patere. Po wystudzeniu oblać polewą lub lukrem ( ja zjadałam jeszcze ciepłą;p ).

Smacznego ; )

bab

Świąteczne mini babki


 

 

 

Przepis na te babeczki przerobiłam z receptury na babkę, w moim domu potocznie zwaną „babką leniucha”. Moja mama robiła ją zawsze, gdy miałyśmy nie cierpiącą zwłoki ochotę na słodycze. Jest bardzo prosta i tania, takie ciasto na kryzys. Proporcje na babkę podzieliłam na połowę i zrobiłam 6 małych babeczek w specjalnej formie silikonowej. Są idealne do wielkanocnego koszyczka i jako ozdoba stołu. Oczywiście są też bardzo smaczne więc można podać je zamiast tradycyjnej babki. Świetnie smakować będzie na przykład z gorącymi wiśniami.

Świątecznie polecam:)

 

Z podanej porcji wyszło mi 6 babeczek

125g masła

100g cukru brązowego (lub białego)

16g cukru waniliowego

2 jajka

185g mąki

60ml mleka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

szczypta soli

2 łyżeczki kakao

Przygotowanie:

Masło ucieramy w misie miksera z cukrem i cukrem waniliowym ( dodajemy partiami aż do uzyskania puszystej, jasnej masy) oraz szczyptą soli. następnie po jednym dodajemy jajka, po każdym dodaniu dokładnie miksując.

Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia. Partiami dodajemy do maślanej masy, naprzemiennie z mlekiem, cały czas miksując.

Ciasto dzielimy na dwie części. Do jednej z nich dodajemy kakao i dokładnie mieszamy, najlepiej przy pomocy miksera.

Do foremek naprzemiennie układamy dwa rodzaje ciasta tak, aby wypełnić je do 2/3 wysokości. Następnie w każdym cieście mieszamy wykałaczką , aby powstały wzorki (lub pozostawiamy ciasto w łaty- tak ja zrobiłam).

Pieczemy przez około 20 minut w 180 stopniach ( ja piekę w piekarniku elektrycznym na opcji pieczenia góra i dół, bez termoobiegu) – czy ciasto jest upieczone można sprawdzić także patyczkiem, jeśli po wyjęciu go z babeczki jest suchy, ciasto jest gotowe.

Po wystudzeniu, wyjmujemy babeczki z formy i posypujemy cukrem pudrem (lukrem, czekoladą lub czym lubicie).

Smacznego;)

Ps. Jeśli używacie foremek silikonowych, musicie pamiętać o kilku rzeczach:

1.Ciasto, po wyjęciu z piekarnika, musi odczekać w formie około 10 minut- tylko dzięki temu zachowa swój dobry kształt i nie będzie problemów z jego wyjęciem.

2.Aby nie uszkodzić formy, nigdy do wyjmowania ciasta nie należy używać ostrych narzędzi.

3.Foremek silikonowych nie należy myć agresywnymi detergentami- mogą uszkodzić formy.

4.Przed pierwszym użyciem formy należy ją natłuścić. Przy kolejnych użyciach nie trzeba już niczym ją smarować.

5.PIECZENIE W FORMIE SILIKONOWEJ JEST KRÓTSZE NIŻ W TRADYCYJNYCH FORMACH!!! cały czas kontrolujcie stopień wypieczenia ciasta.

bab1

Babka limonkowa z migdałami

Wilgotna, delikatna, aromatyczna- babka idealna ;) Po jej upieczeniu w całym domu unosi się piękny cytrusowy zapach. Robi się ją bardzo szybko i równie szybko się ją zjada. Polecam bo jej smak zaskakuje. Nie sypie się, jest bardziej zwarta i wilgotna. Raczej nie jest dla dzieci- limonka nadaje jej dość specyficzny smak, polecam zdecydowanie na świąteczny stół.

250g masła

200g cukru brązowego + 3 łyżki

szczypta soli

4 jajka

2 cytryny

200g mąki pszennej

50g mąki ziemniaczanej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

10g migdałów w płatkach uprażonych

150g cukru

Przygotowanie:

Masło utrzeć z 200g cukru brązowego i solą (ręcznie lub przy pomocy miksera). Kolejno wbijać jajka ( nie należy martwić się, że masa nie jest jednorodna, należy energicznie mieszać).

Limonki sparzyć i zetrzeć z nich skórkę. Obie mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i skórką.  Dodać do masy jajecznej cały czas miksując.

Formę do babki wysmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą. Przełożyć ciasto (wypełni około ¾ objętości formy).

Piekarnik nagrzać do 175 stopni i piec babkę przez 50 minut ( po 30 minutach można przykryć folią aby zbytnio się nie spiekła).

Ciasto wyjąć z piekarnika i wystudzić. Z obu limonek wycisnąć sok. Z soku odlać 3 łyżki, resztę zagotować z 3 łyżkami cukru aż do całkowitego jego rozpuszczenia.

Babkę nakłuwamy wykałaczką i nasączamy powstałym syropem. Dekorujemy polewą powstałą ze 150g cukru pudru i 3 łyżek soku z limonki i uprażonymi migdałami.

Smacznego ; )